Sodík - Na
Funkcie v organizme:
- reguluje osmotický tlak v tekutinách
- udržiava objem mimobunkovej tekutiny
- reguluje pH v tekutinách
- napomáha tvorbe HCl v sliznici žalúdka
- neutralizuje tráveninu v tenkom čreve
- umožňuje prenos nervových vzruchov a prácu svalov
- upravuje dráždivosť svalov
Väčšinu prijímaného sodíka tvorí chlorid sodný NaCl – kuchynská soľ. Soľ je veľmi potrebná pre ľudské telo, ale dôležitá je aj jej kvalita, predovšetkým jej úprava. Soliť je potrebné vždy podľa stavu organizmu a situácie. Norma soli je 5 až 15 gramov denne. Pri vysokom krvnom tlaku len 1 gram denne. V lete pri značnom potení je potreba soli väčšia, rovnako aj pri vysokom fyzickom zaťažení.
Príznaky nedostatku: nechutenstvo, úbytok na váhe, pokles syntézy bielkovín a tukov, poruchy vodného režimu v tele, únava, bolesti hlavy, depresie, svalové kŕče, poruchy schopnosti jasne myslieť a v lete nebezpečenstvo úpalu
Príznaky nadbytku: vysoký krvný tlak, choroby obličiek, žalúdočné problémy
Najvhodnejšie zdroje: kuchynská soľ, chlieb, hrach, mäso rýb – hlavne tuniak, syry, maslo, mrkva, červená repa, kukuričné plátky, špenát, hovädzie mäso

3.6. Draslík - K
Funkcie v organizme:
- pomáha v prevencii vysokého krvného tlaku, srdcových a mozgových príhod
- reguluje pH a osmotický tlak v bunkách, udržiava objem telesných tekutín
- podieľa sa na transportnom systéme výstupu sodíka z buniek a vstupu draslíka do buniek
- umožňuje prenos nervových vzruchov, prácu svalov
- nevyhnutný pre metabolizmus sacharidov a bielkovín
- prenáša kyselinu fosforečnú pri glycidovom metabolizme
- reguluje výmenu vápnika
- vo väčšom množstve pôsobí diureticky – pomáha z tela odstraňovať škodlivé látky
Draslík je tretím najčastejším minerálom v ľudskom tele - po vápniku a fosfore. Takmer všetok draslík je obsiahnutý vo vnútri buniek. Naše telo potrebuje pomerne veľké množstvo draslíka, ale v dôsledku konzumácie 3 až 5-násobne vôčšieho množstva sodíka ho máme menej, ako potrebujeme. Denne je potrebné doplňovať 2 až 4 gramy, pričom organizmus denne stráca 2 až 3 gramy.