Aj keď je dôležitosť tohto prvku dostatočne známa, jeho nedostatkom trpí asi 1,6 miliardy ľudí, predovšetkým v rozvojových krajinách.
Príznaky nedostatku: zväčšenie štítnej žľazy – struma, nedostatok hormónov štítnej žľazy (hypotyreóza), ktorá sa prejavuje únavou, suchou pokožkou, chrapľavým hlasom, znižovaním mentálnych schopností, nedostatok jódu spôsobuje aj poruchy mentálneho vývoja detí
Príznaky nadbytku: riziko predávkovania je nízke – vzniká pri dávke 30- krát väčšej ako je doporučená dávka, spôsobuje afty, opuchy slinných žliaz, kožné vyrážky, bolesti hlavy, zvracanie, hnačka
Najvhodnejšie zdroje: morské ryby, jodidovaná morská a kamenná soľ, morské riasy, mlieko a mliečne výrobky, vajcia, zelenina, strukoviny, višne, čerešne, citrón, čokoláda

4.3. Zinok – Zn
Funkcie v organizme:
- aktivizuje vyše 100 enzýmov trávenia a metabolizmu
- aktivuje vitamín A (bez zinku sa vit. A neuvoľní z pečene)
- reguluje pH
- napomáha tvorbe HCl v sliznici žalúdka
- podporuje imunitný systém – jeden z antioxidantov
- pomáha v prevencii nachladnutia, chrípky, a iných infekcií
- pomáha v liečení mnohých chronických chorôb, od reumatickej artritídy, zníženej činnosti štítnej žľazy až po chronickú únavu a osteoporózu
- urýchľuje liečenie rán, vredov, zranení, pooperačných rán a jaziev
- pomáha liečiť anémiu
- upravuje hladinu inzulínu
- ukľudňuje kožné problémy a tráviace ťažkosti
- nevyhnutný pre normálny vývoj pohlavných orgánov
- môže zlepšovať plodnosť, udržovať zdravé vlasy a nechty
- dôležitý pre formovanie kostí
- spolu s meďou a so znížením jódu zvyšuje psychické schopnosti
- likviduje stratu čuchu a sluchu
Zinok potrebuje každá bunka v tele. Je koncentrovaný v svaloch, kostiach, koži, obličkách, podžalúdkovej žľaze, očiach, u mužov v prostate. Bežná potreba zinku je 10 až 20 mg denne.