účinek:
- závisí na rozpustnosti ve vodě a lipidech
- v nízkých koncentracích euforizující
- ve vyšších excitační
- ve vysokých narkotický
OH skupina Þ zvyšuje biologickou aktivitu uhlovodíků
sladkost roste a počtem -OH skupin a klesá biologický účinek
biologický účinek terc. alkoholů je vyšší než primárních
biologický efekt prim. alkoholů s rozvětveným řetězcem je vyšší než s lineárním
přítomnost nenasycené vazby zvyšuje biologickou aktivitu alkoholů
s délkou řetězce od C3-C16 roste biologický efekt, ale klesá desinfekční účinek

toxicita Þ daná rozpustností a metabolity:
- v organismu postupná oxidace:
prim. alkohol aldehyd karboxylová kyselina
sek. alkohol aceton

Methanol (CH3-OH)-výjimka Þ vysoce toxický

CH3-OH ® HC ® H-C

- vysoce toxický ® fomaldehyd ®kys. mravenčí Þ těžká acidóza
- 70 - 100 ml = smrt
- 7 - 15 ml Þ poškození retinálních zrakových buněk = slepota
- metabolismus pomalejší než u ethanolu ® kompletní oxidace několik dnů
- Antidotum Þ ethanol - kompetitivní substrát ® 100x vyšší afinita k alkoholdehydrogenase
- hemodialýza ® nejúčinnější
Ethanol (CH3-CH2-OH), Ethanolum, Spiritus vini (ČsL 4) = 95 hmot. %
100 hmot. % = bezvodý - absolutus (absolutní)
85 hmot. % = concentratus
60 hmot. % = dilutus
- hygroskopický ® vysušuje - při místním popálení může obklad zabránit vytvoření puchýřů
- denaturace:
benzinem - Spiritus vini cum benzino (1 %) = denaturatus ® desinfekce
pyridinem
- alkoholické nápoje = obsah ethanolu >0,75 obj. %
pivo: ° hustoty (8°, 10°, 11°, 12°, 14°, 18°) @2 - 6,3 obj. %
vína:
lehká (stolní): 6 - 7.5 obj. %
těžká: 7 - 9 obj. %
sherry, portské: 14 -16,5 obj. %
destiláty: 40-50 %-koňak, brandy, rum, slivovice - domácí až 75 %
lihoviny (likéry): 30 -40 %

Fyziologická hladina ethanolu v krvi = 0,03 - 0,1 ‰. Zákonem tolerovaná hladina: do 0.3 ‰.