4.1 ČOKOLÁDA

Neodmysliteľnou súčasťou Švajčiarska je čokoláda. Presvedčia nás medzinárodné firmy, ktoré ponúkajú na svete tie najchutnejšie druhy čokolády. a tým aj potvrdzujú jedinečnosť Švajčiarska.

4.1.1 Lindt

Lindt je jedna s firiem, ktorá zastupuje na medzinárodnom trhu švajčiarske tmavohnedé zlato. Vyrábajú rôzne druhy ako tabule, bonbóny a ďalšie  nepočetné variácie božskej chuti. Dejiny spoločnosti začínajú v strede 19. storočia, keď sa rozhodol cukrár David Sprüngli-Schwarz otvoriť si spolu so synom cukráreň. Po krátkej dobe už otvárali aj ďalšiu cukráreň v centre Zürichu. V ďalších rokoch sa pridal do spoločnosti aj darca mena firmy Rodolphe Lindt. Nedávno otvorili svoje múzeum na výrobu čokolády s centre Zürichu.

4.1.2 Toblerone 

Toblerone - čokoláda výbornej chuti a dizajnu - uzrela svetlo sveta v roku 1908 v Berne. Boli to práve červené a žlté kostýmy tanečníc z Folies Bergeres v Paríži, ktoré inšpirovali Theodora Toblerone k navrhnutiu farieb obchodnej značky najúspešnejšej čokoládovej kreácie. Súčasná podoba Toblerone si nepochybne zachovala večné tajomstvo. Žeby asociácia s horou Matterhorn, švajčiarskym symbolom? V súčasnosti každá druhá vyvážaná čokoláda zo Švajčiarska je Toblerone. 

4.2 SYRY

Výrobe syrov sa venovali už Helvéti 100 rokov pred naším letopočtom. Svoje výrobky dodávali až na rímsky cisársky stôl. Začiatkom 17. storočia sa začali v Emmentále vyrábať guľaté bochníky koreneného syra, orechovo chutnajúceho. Tento výborný syr si získal obľubu po celom svete. So zvyšujúcim sa dopytom po ementále vznikali v takmer každej obci syrárne a produkcia sa rozšírila do celej krajiny. Ementál sa podieľa cca 40 % na celkovej produkcii syrov.

Vzhľadom k tomu, že výroba je rozdelená do malých syrární, nie sústredená do veľkej továrne, je chuť jednotlivých syrov odlišná, ale vždy vynikajúca. Na chuť syra má vplyv kvalita pastvín, kde dobytok spása nielen trávu, ale i rôzne bylinky. 

4.2.1 Ementálsky syr 

Ementálsky syr alebo ementál (po nemecky Emmentaler), známy aj ako švajčiarsky syr, je syr, ktorý pôvodne pochádza z údolia Emme pri Berne.

Ementál patrí medzi najväčšie syry na svete a vyrába sa v tvare veľkých bochňov. Tradične by sa mal vyrábať ručne a z nepasterizovaného mlieka. Na výrobu jedného syra sa použije viac ako 1200 l mlieka.

Tento syr má typickú hladkú bledožltú kôru a sýtožlté cesto s dierami veľkými ako čerešňa, vlašský orech, ale môžu byť aj väčšie. Ementál má komplexnú arómu, kde je cítiť príjemný závan lúk a kvetov, ktorý sa mieša s vôňou hrozienok a horiaceho dreva. Aj chuť má silnú a šťavnatú s vyzretou drevenatou dochuťou.

Ementál sa vyrába zo zmesi raňajšieho mlieka a mlieka z predchádzajúceho večera. Za pol hodiny po pridaní syridla a iniciačnej kultúry, obsahujúcej propiónové baktérie, sa mlieko zrazí. Tvaroh sa reže do kríža. Používa sa na to stroj s názvom syrová harfa. Po rozrezaní sa tvaroh zohrieva, opakovane reže a mieša, až kým tvarohové hrudky nestvrdnú a neodtečie z nich srvátka. Potom sa masa preloží z kade do veľkého vaku z mušelínovej látky a prenesie sa do špeciálneho lisu. Nasledujúci deň sa syr namáča do slaného roztoku a nechá sa sušiť 10 až 14 dní. Nakoniec sa uloží do teplejších fermentačných pivníc, v ktorých sa v syre začnú tvoriť typické diery. Konečné zrenie sa odohráva v chladných pivniciach. Počas celého procesu sa jednotlivé pecne pravidelne otáčajú.

Podľa švajčiarskeho zákona sa ementál môže vyvážať až po 4 mesiacoch zrenia. Vtedy sa stále považuje za mladý. Na kôru týchto syrov sa pečaťou vyráža slovo Switzerland.

Ďalšie druhy syrov sú:

Alpkäse,
Anniviers,
Appenzeller,
Bachtelstei,
Bach-Thal,
Battelmatt,
Bellelay,
Chaschol,
Chevré,
Christalinna,
Conches,
Couronne,
Emmentaler,
Freiburger Vacherin,
Fuego,
Girenbader Chöpfli, Girenbaderli, Gomser Greyerzer Hobelkäse,
Illiez,
Jura,
Le Mariage, Mainauer, Nidwald,
Orsières,
Paglia,
Prattigau,
Raclette,
Rasskäse,
Rayon,
Rheinwald,
Royalp-Tilsiter,
Saanen,
Santenberger,
Sapsago,
Sbrinz,
Senneflade,
Seelisberger,
Spalen,
Suure,
Tête de Moine,
Tomme Vaudoise, Uri,
Urseren,
Vacherin,   
 Mont-d'Or,
Walliser Ziger

4.2.2 Syrové fondue

K Jedným z najznámejších švajčiarskych špecialít patrí syrové fondue. Na jeho prípravu budeme potrebovať tieto suroviny:

5 strúčikov cesnaku, 0,5 l suchého bieleho vína, 600 g strúhaného syra ( ½ ementálu a ½ javora, alebo ½ moravského bochníka a ½ eidamu), 4 zarovnané lyžice škrobovej múčky, 2 dl čerešňovicovej pálenky (40 %, čo najmenej sladký destilát), muškátový oriešok, citrónová kôra, chlieb na kocky.

Kotlík na fondue vytrieme cesnakom, nalejeme víno, zahrejeme a za stáleho miešania vsypeme strúhaný syr. Miešame, dokiaľ sa takmer nerozpustí. Potom pridáme škrobovú múčku rozmiešanú v troške vína, čerešňovicu a citrónovú šťavu, privedieme k varu. Nakoniec ochutíme muškátovým orieškom. Kotlík prenesieme na ohrievač a oheň regulujeme tak, aby pokrm mierne bublal. Nakrájaný chlieb potom namáčame v omáčke, popíjame čerešňovicu a biele víno, prípadne silný čaj. A nezabudnite, komu spadne kocka chleba z vidličky do syra, musí svoju nepozornosť vykúpiť - muži pitím pre ostatných, ženy bozkom.

5. UBYTOVANIE

5.1 Hotely

Hotely vo Švajčiarsku majú vysoký štandard a väčšinou ponúkajú veľa pohodlia. Niekedy je treba si ubytovanie rezervovať vopred. Široký výber ubytovania siaha od luxusných renomovaných hotelov až po penzióny s rodinnou atmosférou. Taktiež tu existuje mnoho hotelov, ktoré sú vybavením prispôsobené pre telesne postihnuté osoby. Asi 40% hotelov je členmi Švajčiarskeho spolku hotelierov (SHV), Adresa: Monbijoustraße 130, Postfach, CH-3001 Bern.

Kategórie: 1-5 hviezdičiek, platí v hoteloch, ktoré sú členmi SHV.

Luxusnú triedu predstavuje 5 hviezdičiek. Veľmi vysoký štandard, pre najnáročnejších. Všetky izby majú kúpeľňu a WC, farebný televízor, 16-24 hodinový servis. Minimálna veľkosť: 35 hosťovských izieb

Vysoký štandard znamená 4 hviezdičky. Všetky izby majú kúpeľňu a WC, 16-24 hodinový servis, 60% izieb je vybavených farebným televízorom. Minimálna veľkosť: 25 hosťovských izieb

Strednú triedu reprezentuju 3 hviezdičky. 75% izieb má vlastnú kúpeľňu alebo sprchu s WC. Televízor je na každej izbe. 

K strednej triede patria ešte stále 2 hviezdičky. Dobrý štandard. 30% izieb s kúpeľňou alebo sprcha/WC.Minimálna veľkosť: 10 hosťovských izieb

Jednoduchý štandard 1 hviezdička: jednoduché a čisté ubytovanie.

Poznámka: Členstvo v spolku hotelierov (SHV) je dobrovoľné, preto je možné, že niektoré z prvotriednych hotelov nie je registrovaných. Medzi dovolenkovými strediskami sú nepatrné rozdiely v cenových reláciách. SHV každoročne vydáva sprievodcu hotelmi s údajmi o cenách, vybavení a službách vo všetkých 2591 hoteloch, ktoré sú členmi tohto spolku. Tento sprievodca taktiež obsahuje ďalšie užitočné, turistické informácie a je ho možné kúpiť v mnohých kníhkupectvách. Okrem toho taktiež vychádzajú zoznamy hotelov vhodných pre telesne postihnutých návštevníkov a rodiny s deťmi. Tieto brožúrky a zoznamy dostanete v kanceláriách cestovného ruchu.

5.2 Mládežnícke ubytovne

Osoby nad 25 rokov dostanú ubytovanie len v prípade, že je v konkrétnej ubytovni dostatok miesta. Musí byť predložený medzinárodný alebo národný preukaz člena spolku mládežníckych ubytovní. Rezerváciu by ste mali vykonať minimálne 5 dní vopred. Zoznam švajčiarskych mládežníckych ubytovní dostanete v každej kancelárii cestovného ruchu alebo od: Schweizer Jugendherbergen, Schaffhauserstrasse 14, Postfach 161, CH-8042 Zürich.

5.3 Kemping

Vo Švajčiarsku je zhruba 450 miest na kempovanie. Nie je povolené stanovať na poliach a súkromných pozemkoch. Zväz švajčiarskych kempingov (Verband Schweizerischer Campings VSC/ASC) vydáva knižného sprievodcu, ktorého dostanete v kníhkupectvách alebo priamo od zväzu, ktorého adresa je: VSC/ASC Zentralsekretariat, Seestrasse 119, CH-3800 Interlaken-Thunersee.