Záujem býva aj o na studeno upravenú rybu s rôznou marinovanou zeleninou.
V teplých predjedlách vyhráva pasta. To sú špagety, makaróny a iné cestoviny s kombináciou zeleniny, hríbov, olív, darov mora, syrov a s dusenými paradajkami. Pre zaujímavosť, čím južnejšie v Taliansku pôjdeme, tým častejšie odmietajú nám známy kečup a pri pohľade na nich im jednoducho vyčítať z tváre, že by ho do svojich úst nikdy nevložili. Chcú čerstvé dusené paradajky. O krémové polievky Taliani veľký záujem nemajú. Prednosť dávajú rôznym vývarom, často obohateným strúhaným syrom. Potom konzumujú ryby a mäso, s obľubou pripravované na rošte. Mimoriadne cenená je zverina. Zemiaky sa veľkej obľube netešia. Talian dá prednosť ryže či zelenine. Večeri venujú Taliani veľkú pozornosť a potrpia si na účasť celej rodiny. Len málokedy ich zaujme cudzia kuchyňa. Na stole chcú mať vždy kvalitný olivový olej, strúhaný syr, perlivú a neperlivú minerálnu vodu.

Pozor na kávu – ak si u nás Talian pýta kávu, bude vás považovať za barbara, ak mu prinesiete „turka“. Zo všetkého najviac uprednostní capuccino. Inak pije perlivé presso a takmer nikdy sa neuspokojí s jednou šálkou. Najradšej má, ak je konvica postavená priamo na stole. Nikoho nech neprekvapí, ak Talian pije kávu postojačky. Vraj je to preto, lebo by jedle sa už dosť nasedel. Zákuskami si Talianov obyčajne nezískate. Získate si ich však zmrzlinou a ešte skôr veľkým zmrzlinovým pohárom. Čím si však Taliana určite získate? Úpravou jedál pri stole, flambovaním a popolníkom, ktorý je na stole aj počas jedla. No a samozrejme úsmevom a úslužnosťou.