- „nástroje“ bunk. metabolizmu, sú to biokatalyzátori, urýchľujú a usmerňujú biochem.r., niekt. by bez nich neprebiehali alebo len veľmi pomaly, reaktant chem.r. sa volá substrát. Reakcie prebiehajú pri nízkych teplotách (25-30˚C).
Špecifickosť:
a) funkčná – každý enzým katalyzuje len istý typ reakcie, napr. enzým dehydrogenáza → dehydrogenácia (-H2)
b) substrátová – istý enzým katalyzuje len premenu istého substrátu, napr. laktátdehydrogenáza → dehydrogenácia k. mliečnej
Všetky enzýmy sú bielk., niekt. sú čisté bielk, iné ako účinnú zložku obsahujú napr atómy kovových prvkov/kovalentne viazané iné molekuly. Každý druh enzýmu je bielk. iného typu. Substrátová a funkčná špecifickosť bielk. je daná usporiadaním polypeptid. reťazca al. charakterom nebielk. zložky. Tá časť molekuly enzýmu, kt. určuje jeho katalytickú f. a špecifickosť, sa nazýva aktívne centrum enzýmu.
Schéma katalytickej funkcie enzýmu:

enzým – substrát (katalýza) po reakcii enzým – rozštiepený substrát

Riadenie enzým. reakcií
Tak ako všetky deje v b., tak aj enzým. r. v b. sú riadené. Riadiace mechanizmy enz. katalýzy:
1) riadenie syntézy enzýmov – keď sa v b. začne syntéza určitého enzýmu, o istý čas začne prebiehať aj chem. r., kt. príslučný enzým katalyzuje. Keď prestane syntéza enzýmu, jeho molekuly sa opotrebúvajú a príslušná chem.r. už nemôže prebiehať.
2) zmena štruktúry molekuly enzýmu – aktivita enzýmu je daná štruktúrou molekuly enzýmu, už aj malá zmena v štruktúre molekuly môýe aktívny enzým zmeniť na inaktívny a naopak. V b.existujú l., kt. väzbou na molekulu enzýmu enzým aktivujú – aktivátory, alebo tie, kt. inaktivujú – inhibítory enzýmov. Sú veľmi špecifické, ich prostredníctvom sa enzým.r. veľmi presne regulujú.
3) rovnováha enzým.r.- tento regul.mech.vyplýva zo zákona rovnováhy chem.r.Keď je v chem. sústave substrát, enzým a produkty chem.r., potom za určitý čas nastane rovnovážny stav daný pomerom medzi koncentráciou substrátov a produktov. Reakcia sa automaticky rozbehne/zastaví, ak sa bude meniť koncentrácia substrátu/produktov.
Nebielkovinová zložka, kt. spolupôsobí s enzýmom, sa volá kofaktor:
- prostetická skupina – nízkomolekulová org. zlúč., kt. je trvale naviazaná na bielk. kovalen.v.
- koenzým - nízkomolekulová org. zlúč., kt. sa len dočasne viaže na enzým a podmieňuje jeho funkčnú špecifickosť.
apoenzým + koenzým → holoenzým
(nebielk. zložka)

A K S A K S.