pri vegetariánskej strave obmedzujú príjem soli.
FUNKCIA: je potrebný na formovanie hormónov štítnej žľazy; uvolňuje hlien v dýchacích cestách.
NEDOSTATOK: spôsobuje poruchu štítnej žľazy podobajúcu sa na hyperfunkciu a zväčšenie štítnej žľazy.
TOXICITA: môže spôsobiť kožné vyrážky a mäknutie ďasien.
- listová zelenina, hnedé morské riasy, potraviny rastúce v pobrežných pôdach, celozrnné obilniny

FLUÓR

Kostra priemerného človeka obsahuje 2, 6 g fluoridu, priemerné denné dávky pre dospelého človeka sú 4, 4 mg. Hydroxyapatitové kryštály v kostiach sú silnejšie pri udržiavaní správných dávok fluoridu.
FUNKCIA: má preventívne účinky proti zubného kazu detí; prevencia proti zápalu kostí; napomáha rozvoj silných kostí so správnym obsahon min. látok.
NEDOSTATOK: kazenie zubov, osteoporóza a patologické fraktúry.
TOXICITA: je veľmi toxický, keď sa používa vo veľkých dávkach. Pri denných dávkach väčších ako 20 - 80 mg môže spôsobiť zubnú fluorózu a osteosklerózu. Priemerná denná dávka by mala byť 1 - 4 mg. Liečebné dávky pri osteoporóze sú 10 - 20 mg denne.
- zelenina, voda, fluoridovaná voda

ŽELEZO

Absorpcia železa je čiastočne blokovaná zlým zdravím, ochorením tráviacej sústavy, zinkom, kadmiom, meďou, horčíkom v nadmerných dávkach.
FUNKCIA: je zákl. súčasťou hemoglobínu, myoglobínu a bunkových enzýmov.
NEDOSTATOK: anémia.
TOXICITA: priveľa železa spôsobuje poškodenie orgánu tzv. hemochronabátu.
- orechy, strukoviny, hrozienka, listová zelenina.