22. BIELKOVINY ( Proteíny )


Čo sú bielkoviny?
Bielkoviny sú bio-makromolekulové látky, ktoré sú tvorené aminokyselinami.
Bielkoviny tvoria látkový základ organizmov : - u živočíchov tvoria 80% organizmu
- u rastlín sú zastúpené menej


Funkcie a význam bielkovín : 1. Stavebná funkcia – vykonávajú skleroproteíny
2. Katalytická funkcia – enzýmy
3. Regulačná funkcia – hormóny
4. Obranná funkcia – protilátky ( napr. -globulín – proti
žltačke)
5. Transportná funkcia – napr. bielkoviny : hemoglobín,
transferín


Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami. Čo sú to AMINOKYSELINY ?

Aminokyseliny ( AMK ) sú substitučné deriváty karboxylových kyselín.
Nie všetky AMK sú proteínotvorné – iba -aminokyseliny, napr.   
CH 3 - CH2 - CH - C = O

NH2 OH
( je objavených 21 proteínotvorných AMK : - glycín, alanín, prolín, serín, treonín, cysteín, tyrozín, asparagín, glutamín, kys. asparaágová, kys.