bielkoviny : hemoglobín,
transferín


III. obsahu nebielkovinovej – prostetickej zložky ( napr. obsahujú lipid, sacharid, farbivo hém ) :
a) LIPOPROTEÍNY – majú účasť na stavbe bunkovej mambrány
- umožňujú transport v krvi

b) GLYKOPROTEÍNY – obsahujú zvyčajne polysachrid
- rozpúšťajú sa vo vode na viskózny roztok
- niektoré majú veľkú chemickú odolnosť
- nachádzajú sa v slinách, výlučkoch sliznice žalúdka ako ochrana pred HCl




c) FOSFOPROTEÍNY – obsahujú väčšie množstvo esterovo viazaných fosforečných kyselín
- kazeín – v mlieku ako vápenatá soľ, poskytuje organizmu Ca

d) HEMOPROTEÍNY – obsahujú hém, ktorý má štruktúru odvodenú od porfínu
- hemoglobín – zabezpečuje transport kyslíka z pľúc k bunkám
- myoglobín – zásoba kyslíka pri intenzívnej svalovej činnosti
- cystochrómy – katalyzujú oxidačné procesy v bunkách

e) METALOPROTEÍNY – obsahujú nehemovo viazaný kovový prvok
- feritín – 20% železa
- transferín – sprostretkúva prenos atomómov Fe v organizme


f) NUKLEOPROTEÍNY













































22. BIELKOVINY ( Proteíny )


Čo sú bielkoviny?
Bielkoviny sú bio-makromolekulové látky, ktoré sú tvorené aminokyselinami.
Bielkoviny tvoria látkový základ organizmov : - u živočíchov tvoria 80% organizmu
- u rastlín sú zastúpené menej


Funkcie a význam bielkovín : 1. Stavebná funkcia – vykonávajú skleroproteíny
2. Katalytická funkcia – enzýmy
3. Regulačná funkcia – hormóny
4. Obranná funkcia – protilátky ( napr. -globulín – proti
žltačke)
5. Transportná funkcia – napr. bielkoviny : hemoglobín,
transferín


Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami. Čo sú to AMINOKYSELINY ?

Aminokyseliny ( AMK ) sú substitučné deriváty karboxylových kyselín.
Nie všetky AMK sú proteínotvorné – iba -aminokyseliny, napr.