Ukázalo se, že velmi prozíravé je rozčlenění prostorů do tří cenových zón: na nekrytém plató na zbytcích vinných sklepů před restaurací byla cenově všem dostupná sezónní kavárna s cukrárnou, v přízemí se nacházela dražší plzeňská restaurace a exkluzivní patro, přístupné nádherným vřetenovým schodištěm se stěnami krytými zlatou mozaikou, bylo vyhrazeno pro tzv. první cenovou skupinu

Úpadek nastal až v průběhu osmdesátých let. Podnik tehdy spravovala firma RaJ Praha 7, která tu zřídila něco jako turistickou restauraci, kam autobusy navážely čedokářské zájezdy.

Postupně zmizela většina původního vnitřního zařízeni, okna ve vyhlídkové horní místnosti byla opatřena tmavými okny pohlcujícími UV zářeni, čímž se změnil vnější vzhled objektu. Veškeré konstrukce byly ve značně omšelém stavu, za pavilónem se objevily nejrůznější přístavky. Ale objekt dále sloužil. Uzavřen byl v roce 1990, kdy byl zcela nesmyslně zařazen do dražby v rámci malé privatizace, poté několikrát změnil majitele, kteří zřejmě mínili se stavbou na tak lukrativním místě dále spekulovat

Po celá ta léta řada odborníků i různých iniciativ upozorňovala na bídný stav Bruselské restaurace. Vše marno. Naděje svitla před třemi lety, kdy se jejím majitelem stala banka, ale ta se jí rychle zbavila. Pak se objevily jakési velmi podivné záměry nového majitele: restaurace je prý na tomto místě nerentabilní (?! - nedaleko situovaný „Letenský zámeček" je v sezóně doslova obléhán Pražany i turisty). Proto vznikl nápad celý pozemek obehnat vysokou zdí (uprostřed veřejných sadů!), přerušit tak jedinečnou vyhlídkovou cestu z Letné přes Chotkovy sady a areál Pražského hradu až na Petřín. Restaurace se měla změnit na rezidenci. Pak bylo nějakou dobu ticho a poté začal šířit radní magistrátu Igor Němec další novinku - prý tu budou kanceláře a prostory pro umístění dvaceti obrovských Muchových pláten z cyklu Slovanská epopej. I laikovi bylo přitom zřejmé, že do stávajícího objektu by se nevešel ani jediný obraz! Navíc není jasné, proč o podobných záměrech neinformuje přímo současný majitel objektu, firma Allgemeine Immobillien Verwaltung.

Bruselská restaurace je chráněna dokonce několikanásobně: jako nemovitá kulturní památka, jako stavba, která leží na území pod patronátem UNESCO (sem patří část Letenských sadů jižně od Letenské pláně), jako součást chráněného parku a konečně jako objekt, ležící v památkové zóně Holešovice. Přesto postupnou demontáž (přesněji řečeno rozkrádání) stavby přímo před očima všech Pražanů nedokázaly zastavit kompetentně orgány obvodu, města ani státu (Obvodní úřad, Pražský ústav památkové péče, magistrát a jeho odbor památkové péče, ministerstvo kultury a Státní ústav památkové péče). To je pozoruhodné a svědčí to o značné laxnosti odpovědných úředníků.