Všetky dostupné listiny totiž potvrdzujú, že autorom torty je pán Franz Sacher, osobný kuchár kniežaťa Metternicha. Jeho syn Eduard sa postaral o jej prienik medzi kuchárske špeciality, len čo sa vrátil zo "stáže" v Paríži a Londýne. Do Viedne sa totiž vrátil s pevnou predstavou, že vybuduje špičkový obchod s delikatesami. jeho životný sen sa splnil, keď sa v roku 1876 usadil v novopostavenom dome Maison meublée neďaleko Kärtnerstrasse dnes známym pod názvom hotel Sacher. Čoskoro sa tu začal bohatý spoločenský život, ktorý držala pevne v rukách Eduardova maželka Anna. Porodila štyri deti a údajne jeden syn sa s rodinou nepohodol a odišiel ku konkurencii, teda k Demelovi. Nuž a tak sa aj tento známy cukrár dostal k receptu veľmi obľúbenej torty. Ten nelenil a začal s jej výrobou. Plných desať rokov trval spor medzi týmito dvomi chárnymi cukrármi, kým Najvyšší súd Rakúska rozhodol, že pod značkou Sacher môže vyvážať do sveta len rodina majiteľa originálneho receptu, teda Sacherovci, kým Demel môže ponúkať tortu výlučne vo svojej cukrárni. A tak je zjavný rozdiel aj v tom, že kým táto čokoládová torta je u Demela potretá na povrchu marhuľovou marmeládou, pravá "sacherka" je prekrojená v strede a potretá mermeládou vnútri, na povrchu je čokoládová glazúra a miniatúrny emblém firemnej značky. Ročne sa u Sachera vyrobí 350-tisíc tort, z nich jedna tretina sa skonzumuje priamo v kaviarni, ďalšia ide do predajní v Rakúsku a napokon posledná tretina z toho množstva putuje na súkromné objednávky do celého sveta. Ide výlučne o individuálne objednávky, ktoré pre hotel Sacher sprostretkúva rýchla pošta všade tam, kde má zastúpenie. Neuveriteľná je stála klientela, ku ktorej patria nielen politici, ale predovšetkým populárni herci a speváci ako napríklad Tobis Moretti, ktorý je dokonca priateľom pani domu, takisto ako Fritz Muliar. Rád sem chodí aj Luciano Pavarotti, keď hosťuje vo Viedni, vídať tu aj Uda Jügensa či prezidenta Thomasa Klestilla.. Najväčšia spotreba tort je priamo v kaviarni - tu sa denne spotrebuje 800 kusov. Na výrobe sa podieľa celkove trinásť cukrárov, štyri ženy v zásielkovom oddelení a 10 ľudí balí torty do originálnych škatúľ a tie, čo idú do cudziny, sa balia do špeciálnych drevených obalov. Najmenšia torta obsahuje štyri najväčšia dvanásť porcií. Len pre zaujímavosť - jedna porcia torty s neodmysliteľnou šľahačkou tu stojí 4,50 eura.